MAZAFATİ HURMASI

Kimia hurmalar ve Bam hurmaları ​​olarak bilinen Mazafati'nin ​​(bu türün en lezzetli hurmaların yetiştirildiği bölgeden sonra) çok çeşitli İran hurma meyvelerinden biridir. Belki de hurmanın en popüler, iyi bilinen çeşitliliği; Mazafati'nin İran'ın toplam ihracatının% 20'sini oluşturduğu tahmin edilmektedir. Eşsiz bir tat ile, tüm hurma çeşitlerinin en lezzetli biri olarak kabul edilir.

Tarih
Mazafati hurma üretimi öncelikle Kerman’nın Bam şehrinde gerçekleşir. Bu, yüksek kaliteli Mazafati hurmaların üretimi ile en çok ilişkilendirilen yerdir. Bam bölgesi, 5.000 hektarı genç palmiye ağaçları için ayrılmış olan, Mazafati'nin hasat tarihlerine adanmış yaklaşık 28.000 hektarlık bir alana sahiptir. ​

Açıklama
Mazafati hurmaları ​​karanlık, yumuşak, etli, tatlı ve etlidir. Orta büyüklükte olup, tipik olarak 2.5-4.5 cm civarındadır ve nispeten yüksek bir nem içeriğine sahiptirler. En iyi taze hurmalar olarak tüketilirler. ​

Yetiştirilenler
Güney İran (esas olarak Bam, Jiroft, Kahnuj, Nikshahr Saravan, Haji Abad ve Iranshahr). ​

Hasat dönemi
Ağustos - Ekim. Mazafati, tarih mevsiminin sonunda tamamen olgunlaşmıştır. ​

Üretim
Mazafati hurmaları ​​taze hurmanın önemli bir türü ve büyük yıllık verim vardır. Mazafati'nin yıllık 120.000 tonunun hasat edildiği tahmin edilmektedir. Öncelikle, bu çeşitler iç pazarlarda tüketilmekte, ancak son yıllarda artan üretim nedeniyle de ihracata yönelik adımlar atılmıştır. Tipik olarak, Mazafti tarihleri ​​3 aşamada hasat edilir. Kalite, sert, kuru bir doku ile yumuşak, ince dokulu ve düşük kaliteli bir hurmayla yüksek kaliteli bir hurma arasında değişebilir. Bu düşük bir atık prosesidir - Mazafati hurmalarının atık örneklerinin aslında daha iyi olmasa da iyi olduğu kadar iyi olduğu ve daha iyi olmasa da iyi olduğu görülmüştür. Yılda, İran bir milyon tona yakın meyve üretiyor. Uluslararası pazarlarda 50'si iyi bilinen ve dünya çapında ihraç edilen 400 farklı tip vardır. Mazafati hurma avuç içi 60 yılı aşkın bir süredir üretimde kalabilir.

​ İhracat ve tüketici pazarları
Mazafati'nin başlıca ithalatçıları arasında Kuzey Avrupa ülkeleri (İngiltere, İsveç, Norveç, Danimarka ve Almanya), İran Körfezi kıyı ülkeleri, Kuzey Amerika ülkeleri (özellikle Kanada), Doğu Asya ülkeleri ve Avustralya yer almaktadır. . Yurt dışında yaşayan İranlılar başlıca tüketici kaynaklarından biridir. ​

Ömür ve depolanması
-5 ° C'de 2 yıl veya 0-5 ° C'de 12 ay (bu, yapışan streç ve / veya plastikteki hurmalar sarılarak uzatılabilir). Mazafati hurmaları ​​buzdolabında tutulmalıdır. Mazafati'nin ana üreticileri, onları soğuk hava deposunda tutar; Bununla birlikte, Mazafati'nin nemi azaltmakla soğuk depolama ihtiyacını ortadan kaldırmaya yardımcı olabilir. ​

Kullanım Alanları
Doğrudan tüketim - atıştırma ve sofra. Kuru veya yumuşak Mazafati hurmaları ​​ham haliyle yenilebilir veya hububat, puding, ekmek, kek, kurabiyeler, dondurma ve şeker çubuklarında kullanılmak üzere tohumlanabilir veya doldurulabilir veya doğranmış olabilir. Üretim çok yüksek olduğundan, Mazafati'nin fazla olduğu hurmalar küp, macun, yayma, toz (hurma) reçel, jöle, meyve suyu, şurup, sirke ve alkol haline getirilir. ​

Besin içeriği ve sağlık yararları
Diğer tüm meyve çeşitleri gibi, Mazafati hurması da dahil olmak üzere temel besinlerle birlikte yüklenir - diğerleri arasında - vitaminler (A, B, C ve E), mineraller, demir, potasyum, magnezyum, manganez, protein , lif, karbonhidratlar ve basit şekerler. 100 g Mazafati hurmaları, yaklaşık 1.1 g protein, 0.15 g yağ, 74.97 g karbonhidrat, 6.7 g diyet lifi ve 113 g şeker içerir.
Mazafati hurmaların düzenli olarak tüketilmesi, enerji seviyelerini yükseltmek, sinirleri güçlendirmek, anemiyi tedavi etmek, hafıza ve uyanıklığı arttırmak, cildi iyileştirmek, iyi sindirim ve kalp sağlığını desteklemek ve hazımsızlık ve kabızlığı önlemek için yardımcı olabilir. ​

Çekirdekler
Mazafati hurma çekildekleri % 7.7 - 9.7 yağdan oluşur ve hurmaların ağırlığının % 5,6 - 14,2'sini oluşturur. Bunlar % 7.17 - 9 nem,% 1.83 - 5.3 protein,% 6.8 - 9.32 yağ,% 65.5 karbonhidrat,% 6.4 - 13.6 lif ve % 0.89 - 1.57 kül, steroller, östron ve alkali-çözünür bir polisakkarit içerir. Yağda bulunan yağ asitleri,% 8 laurik,% 4 miristik,% 25 palmitik,% 10 stearik,% 45 oleik ve% 10 linoleik, ayrıca bazı kaprilik ve kaprik asittir. Mazafati hurma çekildeği % 65 oranında oksalik asit elde etmek için kimyasal olarak işlenebilir. Ayrıca, Mazafati hurma çekildeği, sabun gibi kozmetik ürünlerde kullanılabilecek, sarı-yeşil, kuruyan bir yağ yerine % 6 - 8 oranında içerir. Diğer kullanımlar arasında odun kömürü yapmak için yakma, kolye yapımında kullanım ve deterjan, şampuan, sabun, çamaşır gücü vb. Üretmek için ham madde endüstrisindeki petrolün kullanılması yer almaktadır. Mayafati hurma çekildeği yüksek flavonoid ve fenolik bileşikleri nedeniyle güçlü antioksidan özelliklere sahiptir. Pek çok kültürde, Mazafati hurma çekildeği, bağışıklık sistemini güçlendirme ve enfeksiyonla mücadele etme yeteneği de dahil olmak üzere bir çok sözde kürleri nedeniyle “kutsanmış” çekirdek olarak bilinir.