ZAHEDİ HURMASI

Zahedi hurmaları ​ İran'da sevgiyle üretilen hurmaden sadece bir tanesidir - dünyanın en zarif hurmaların bulunduğu yerdir. Bunlardan, Zahedi hurması, İran'da en sık kullanılan hurma ve Dünyanın en lezzetli kuru hurmalarından biri olarak kabul edilir. ​

Tarihçe
İran'ın birçok bölgesinde yetiştirilmesine rağmen, Zahedi hurmalarının en kapsamlı üretimi, Bushehr eyaletindeki bir şehir olan Dashtestan'da gerçekleşir. Bushehr eyaleti, ülkenin havası sıcak ve kuru olduğu ve hurma ile ilgili önde gelen üreticisi olarak yol açtığı ülkenin güneyinde yer almaktadır. Aslında, Zahidi hurması Bushehr ilinde ihraç edilen tek üründür. Bu nedenle, Bushehr ekonomisi büyük ölçüde palmiye ekimine bağımlıdır ve bu çabaya adanmış yaklaşık 16.250 alana sahiptir. ​

Açıklama
Zahedi hurmaları ​​kalın, küçük, oval hurmalar, yaklaşık 3.5cm büyüklüğündedir. Zahedi hurmaları ​​kendine özgü bir görünüme sahiptir; Sert, parlak ve kurumuş, bazen derileri ete yapışır ve bazen hava durumuna göre (ısı, nem) meyve eti etli kısımdan ayrılır. Olgunluğa bağlı olarak sarıdan açık kahverengiye kadar değişirler. % 14'ten az, diğer çeşitlerden daha düşük bir nem içeriğine sahip olarak, kurutulmuş bir meyve olarak kabul edilir. Zahedi hurmaları ​​etli ve lezzetlidir ve diğer hurma çeşitlerinden çok daha az tatlı oldukları için özellikle tatlı tadım şeylerine çok istekli olmayanlar için uygundur. ​

Yetiştirilen yer
İran'ın en tropikal şehirlerinden herhangi birinde Zahedi hurması yetiştirilebilir, ancak Zahedi'nin büyük kısmı, Fars ve Kerman illerinde meydana gelir. Bu aynı zamanda en iyi Zahedi hurması meyvesinin bulunabileceği düşünülmektedir. Zahedi hurmaları, Firuz Abad, Bushehr, Lar, Ahvaz, Khorram Shahr gibi şehirlerde ve Irak ve Amerika gibi diğer ülkelerde de yetiştirilebilir. İran'ın başka bir yerinde, Khuzestan vilayeti (Khorram Shahr vb.) Zahdi hurma olarak bilinen baya çeşitlilik üretir.

Hasat dönemi: Zahedi hurmaları ​​genellikle Eylül ayı ortalarında farklı alanlarda toplanır, ancak Ekim ayından Mart ayına kadar pazarlarda mevcuttur.

​ İhracat ve tüketici pazarları
Zahedi, kuru meyve hurmanın en önemli türlerinden biridir ve etkileyici bir yıllık verime sahiptir. İran'da en sık kullanılan meyve çeşidi olarak kabul edilen Zahedi hurması, çoğu tropik ilde yetiştirilebilir. Üretilen tüm Zahedi hurmaların büyük çoğunluğu iç pazarlarda tüketiliyor; Ancak son yıllarda artan üretim ve yüksek kalite nedeniyle Zahedi hurmalarını uluslararası pazarlara ihraç etmek için adımlar atılmıştır.

​ Depolama ve ömür
Zahedi hurmaları ​​yaklaşık 18 ay boyunca normal oda sıcaklığında tutulabilir - 2 yıl aralıklı fümigasyon. Zahedi hurmaları ​​son derece dayanıklıdır ve soğutma gerektirmedikleri gerçeği onları daha kolay nakleder. ​

Besin içeriği ve sağlık yararları
Zahedihurmaları ​​çeşitli mineraller (potasyum, magnezyum ve protein gibi), vitaminler (vitamin A, vitamin B kompleksi ve C vitamini gibi) ve şekerler (fruktoz gibi) içerir. Yüksek folat içeriği, onları kan dolaşımını artırmanın etkili bir yolu haline getirir. Zahedi tarihinin kalori içeriği çoğunlukla basit karbonhidratlardan, bazı proteinlerden ve çok az yağdan oluşur. 100 g kurutulmuş Zahedi hurmaları % 70 karbonhidrat,% 2.2 protein ve% 0.6 yağdan oluşur ve yaklaşık 300 kalori içerir. Karşılaştırma, 100 g taze Zahedi hurmaları, yaklaşık 160 kalori içerir. Zahedi hurmaları, çeşitli sağlık durumlarından ve hastalıklardan korunmaya bile yardımcı olabilir; hazımsızlıklarını iyileştirmeye, anemi oluşumuna, hafızayı ve vizyonu geliştirmeye yardımcı olabilirler. Dahası, aynı zamanda az yağlı, besleyici bir gıda olarak kabul edilmek için sadece az miktarda yağ içerirler. Bununla birlikte, meyve tarihinin aşırı şeker içeriğine (çoğunlukla basit şekerler) bağlı olarak kilo alımına neden olabileceğine dikkat edilmelidir. ​

Çekirdekler
Hurma meyve çekirdekleri flavonoidler ve fenolik bileşiklerde yüksektir, yani bir antioksidan olarak değeri vardır. Hurma çekirdeği tohumları, hurma çekirdeği yağı, sabun ve kozmetik üretiminde kullanılabilmekle birlikte, bir oksalik asit kaynağı olarak kimyasal olarak işlenebilen% 0.56 -5.4 oranında laurik asit içerir. Buna ek olarak, çekirdekler odun kömürü yapmak için yakacak odun kömürü yapmak, yakacakları yere yakmak ve kahve çekirdekleri için bir yedek olarak ya da kahve olarak eklenmek üzere yakılabilirler. ​

Kullanım Alanları
Zahedi hurmaları ​​doğrudan elle tüketilebilir ya da bir büküm için farklı lezzet kombinasyonları için çeşitli farklı gıda maddeleri ile ekilebilir ve doldurulabilir. Tahıl, puding, ekmek, kek, kurabiyeler, dondurma veya şekerleme çubuklarına lezzetli bir katkı yaparlar. Üretimden elde edilen artıklar boşa harcanmaz, küp haline getirilir, hamur haline getirilir, toz haline getirilir, toz haline getirilir (hurma), reçel, jöle, meyve suyu, şurup, sirke ve alkol. Zahedi hurmaları ​​kullanılarak üretilen diğer ürünler arasında hurma şekeri, çikolata, meyve çubukları ve bazı alkolsüz içecekler bulunmaktadır.